MEXA O CORPO E GANHE MAIS SAÚDE

Uma boa gestão da saúde é requisito fundamental para uma vida com qualidade e bem-estar. Mexer com o corpo faz bem em qualquer idade e a prática regular de atividade física fortalece o sistema cardiovascular, melhora a disposição, reduz o estresse, retarda o envelhecimento, ajuda a dormir melhor, além de outros benefícios!

Não perca tempo... MEXA-SE!

Professora Adriana Rocha - Personal Trainer

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RECEITA DE RAÇÃO HUMANA - BASE DE INGREDIENTES (complemento alimentar à base de fibras)

INGREDIENTES: 01 xícara de chá de farelo de aveia, 1/2 xícara de chá de fibra de trigo, 1/2 xícara de chá de farinha de soja e 1/2 xícara de sementes de linhaça marrom.

MODO DE PREPARO: Em uma tigela misture o farelo de aveia, a fibra de trigo, a farinha de soja e reserve. Bata no liquidificador as sementes de linhaça até obter uma farinha grossa. Junte à mistura da tigela e mexa bem. Guarde na geladeira em um pote (plástico ou vidro) bem fechado por até 10 dias. Consuma 01 colher de sopa por dia. Aumente o consumo de água para um ótimo aproveitamento das fibras.

DICAS DE USO: sucos, vitaminas, iogurte, caldos, sopas, feijão, entre outros.

CALORIAS POR COLHER DE SOPA: 37 Kcal.

O que é GLÚTEN?

O GLÚTEN é uma proteína vegetal, presente no TRIGO, AVEIA, CENTEIO E CEVADA E em preparações caseiras ou industrializadas que contenham esses ingredientes.

Por que existem pessoas que não podem consumir GLÚTEN?

Porque sofrem de uma doença crônica chamada CELÍACA ou enteropatia induzida pelo glúten. É uma doença congênita, ligada à defeitos estruturais e funcinais do intestino delgado. A manifestação dos sintomas da doença são causados pela ingestão de GLÚTEN.

Como é feito o tratamento da doença?

O portador da doença celíaca deve ser acompanhado pelo médico e pelo nutricionista, sendo fundamental a exclusão de alimentos e preparações que contenham GLÚTEN da dieta.

Quando os sintomas da doença melhoram, o GLÚTEN pode ser reintroduzido na dieta?

Não. As preparações podem ser adaptadas e os ingredientes que contém GLÚTEN substiuídos por fubá, polvilho, araruta, fécula de batata e farinha de soja.

Alimentos industrializados contém GLÚTEN?

Alguns sim. É fundamental sempre ler a embalagem dos alimentos industrializados, que devem obrigatoriamente conter as frases: "CONTÉM GLÚTEN" OU "NÃO CONTÉM GLÚTEN".

BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN

INGREDIENTES BOLO: 04 gemas de ovos, 04 claras em neve, 03 colheres de sopa de margarina culinária sem sal, 01 e 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado, 01 xícara de chá de suco de laranja, 01 colher de sopa de raspas de casca de laranja, 01 pacote de 200g de fécula de batata (separe 02 colheres de sopa para untar a forma), 02 xícaras de chá de farinha de soja e 01 colher de sopa cheia de fermento em pó.

INGREDIENTES COBERTURA: 03 colheres de sopa de geléia de laranja e 1/2 xícara de chá de água.

MODO DE PREPARO: bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter uma mistura lisa e esbranquiçada. Acrescente as raspas da casca de laranja e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione aos poucos o suco de laranja. Desligue a batedeira e junte de uma vez a fécula de batata e a farinha de soja. Ligue a batedeira e bata bem. E por último, acrescente o fermento em pó. Leve ao forno médio pré aquecido em forma untada com margarina e fécula de batata. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Para a calda leve os ingredientes ao fogo e misture bem. Após desenformar o bolo cubra com a calda aínda quente.

Calorias por porção (60g): 105 kcal.

RECEITAS DE PATÊS

1) Patê de berinjela crua com casca

Ingredientes: 01 berinjela grande crua com a casca picada, 01 dente de alho espremido, 03 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1/2 xícara de chá de maionese light, 01 colher de sopa cheia de salsa desidratada (seca), 01 colher de chá cheia de orégano desidratado (seco) e sal agosto.

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira até o momento de servir.

Calorias por colher de sopa (01 porção): 29 Kcal.

2) Patê de tofu com tomate seco

Ingredientes: 400g de tofu lavado com água e escorrido (01 embalagem padrão), 200g de tomate seco, 01 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 01 colher de chá de molho de pimenta vermelha, 01 colher de chá de orégano desidratado (seco) e sal a gosto.

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira até o momento de servir.

Calorias por colher de sopa (01 porção): 63 Kcal.

3) Patê de ovo

Ingredientes: 01 ovo cozido picado, 04 ramos de salsa fresca com os talos picada, 02 colheres de sopa cheias de maionese light e sal a gosto.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve à geladeira até o momento de servir.

Calorias por colher de sopa (01 porção): 42 kcal.

Bolo de abóbora com casca

Calorias: 240kcal/fatia (01 fatia média)

Ingredientes: 02 xícaras de chá de abóbora paulista com casca picada, 01 e 1/2 xícara de chá de açúcar demerara (ou refinado), 01 xícara de chá de óleo de canola, 04 ovos inteiros, 150 ml de suco de laranja (aproximadamente o suco 02 laranjas), 01 colher de chá cheia de canela em pó, 03 xícaras de chá de farinha de trigo e 01 colher de sopa cheia de fermento químico em pó.

Modo de preparo: bata no liquidificador a abóbora, o açúcar demerara, o óleo de canola, os ovos e o suco de laranja. Em uma tigela peneire a canela com a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem. Coloque em uma forma em anel ("buraco no meio") untada com margarina e farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Salada de soja

Ingredientes: 01 xícara de chá de soja em grãos crua, 04 xícaras de chá de água, 01 cenoura ralada, 1/2 pimentão verde picado, 01 tomate sem sementes picado, 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço picadas, 1/2 cebola pequena picada, 01 dente de alho espremido, 1/2 xicara de chá de cheiro verde picado, 01 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 01 colher de sopa de shoyo e sal a gosto.

Modo de preparo: escolha os grãos e sem lava-los cozinhe-os por 05 minutos em água fervente. Escorra e jogue fora a água do cozimento. Separe as cascas quanto possível. Leve para cozinhar com as 04 xícaras de água em panela de pressão por 35 minutos (após a válvula começar a chiar). Escorra a soja e misture o restante dos ingredientes. Leve à geladeira.

Rendimento: 08 porções de 80g (04 colheres de sopa cheias).

Calorias: 112 kcal/porção.

Como preparar a soja

1. Escolha os grãos de soja, descartando os que estiverem quebrados, com carunchos e com sujidades;
2. Não lave os grãos em água fria;
3. Adicione os grãos de soja em água fervente e deixe cozinhar por 05 minutos;
4. Escorra os grãos descartando a água do cozimento;
5. Retire o quanto possível as cascas;
6. Leve para cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 35 minutos;
7. Utiize em suas receita.

Esse processo inativa enzimas que dão sabor desagradável à soja e evita a ingestão de fatores antinutricionais.

Fonte para pesquisa: Soja: nutrição e sabor - Cozinha experimental da CODEAGRO.

SUGESTÃO DE SALADAS

Salada de ervilha seca

Rendimento: 08 porções (04 colheres de sopa por porção)

Calorias: 85 Kcal/porção.

Ingredientes:

01 xícara de chá de ervilha seca partida crua;

01 tomate sem sementes picado;

150 g de azeitonas verdes recheadas;

01 dente de alho espremido;

1/2 xícara de chá de salsinha fresca picada;

01 colher de sopa de shoyo;

01 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a ervilha em panela comum até ficar "al dente", escorra e deixe esfriar. Misture o restante dos ingredientes e leve à geladeira. Sirva frio.

Salada de legumes com páprica

Rendimento: 06 porções (04 colheres de sopa por porção).

Calorias: 110 Kcal/porção.

Ingredientes:

04 batatas pequenas picadas;

01 chuchu grande picado;

02 cenouras pequenas picadas;

1/4 de cebola picada;

01 clara de ovo cozida e picada;

01 ovo inteiro cozido e picado;

01 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;

02 colheres de sopa de maionese light;

01 colher de café de páprica doce em pó;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a batata, o chuchu e a cenoura em água fervente (pode ser na mesma panela), escorra e deixe esfriar. Misture o restante dos ingredientes. Leve à geladeira. Sirva frio.