RECEITA DE RAÇÃO HUMANA - BASE DE INGREDIENTES (complemento alimentar à base de fibras)

INGREDIENTES: 01 xícara de chá de farelo de aveia, 1/2 xícara de chá de fibra de trigo, 1/2 xícara de chá de farinha de soja e 1/2 xícara de sementes de linhaça marrom.

MODO DE PREPARO: Em uma tigela misture o farelo de aveia, a fibra de trigo, a farinha de soja e reserve. Bata no liquidificador as sementes de linhaça até obter uma farinha grossa. Junte à mistura da tigela e mexa bem. Guarde na geladeira em um pote (plástico ou vidro) bem fechado por até 10 dias. Consuma 01 colher de sopa por dia. Aumente o consumo de água para um ótimo aproveitamento das fibras.

DICAS DE USO: sucos, vitaminas, iogurte, caldos, sopas, feijão, entre outros.

CALORIAS POR COLHER DE SOPA: 37 Kcal.

O que é GLÚTEN?

O GLÚTEN é uma proteína vegetal, presente no TRIGO, AVEIA, CENTEIO E CEVADA E em preparações caseiras ou industrializadas que contenham esses ingredientes.

Por que existem pessoas que não podem consumir GLÚTEN?

Porque sofrem de uma doença crônica chamada CELÍACA ou enteropatia induzida pelo glúten. É uma doença congênita, ligada à defeitos estruturais e funcinais do intestino delgado. A manifestação dos sintomas da doença são causados pela ingestão de GLÚTEN.

Como é feito o tratamento da doença?

O portador da doença celíaca deve ser acompanhado pelo médico e pelo nutricionista, sendo fundamental a exclusão de alimentos e preparações que contenham GLÚTEN da dieta.

Quando os sintomas da doença melhoram, o GLÚTEN pode ser reintroduzido na dieta?

Não. As preparações podem ser adaptadas e os ingredientes que contém GLÚTEN substiuídos por fubá, polvilho, araruta, fécula de batata e farinha de soja.

Alimentos industrializados contém GLÚTEN?

Alguns sim. É fundamental sempre ler a embalagem dos alimentos industrializados, que devem obrigatoriamente conter as frases: "CONTÉM GLÚTEN" OU "NÃO CONTÉM GLÚTEN".

BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN

INGREDIENTES BOLO: 04 gemas de ovos, 04 claras em neve, 03 colheres de sopa de margarina culinária sem sal, 01 e 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado, 01 xícara de chá de suco de laranja, 01 colher de sopa de raspas de casca de laranja, 01 pacote de 200g de fécula de batata (separe 02 colheres de sopa para untar a forma), 02 xícaras de chá de farinha de soja e 01 colher de sopa cheia de fermento em pó.

INGREDIENTES COBERTURA: 03 colheres de sopa de geléia de laranja e 1/2 xícara de chá de água.

MODO DE PREPARO: bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter uma mistura lisa e esbranquiçada. Acrescente as raspas da casca de laranja e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione aos poucos o suco de laranja. Desligue a batedeira e junte de uma vez a fécula de batata e a farinha de soja. Ligue a batedeira e bata bem. E por último, acrescente o fermento em pó. Leve ao forno médio pré aquecido em forma untada com margarina e fécula de batata. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Para a calda leve os ingredientes ao fogo e misture bem. Após desenformar o bolo cubra com a calda aínda quente.

Calorias por porção (60g): 105 kcal.

RECEITAS DE PATÊS

1) Patê de berinjela crua com casca

Ingredientes: 01 berinjela grande crua com a casca picada, 01 dente de alho espremido, 03 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1/2 xícara de chá de maionese light, 01 colher de sopa cheia de salsa desidratada (seca), 01 colher de chá cheia de orégano desidratado (seco) e sal agosto.

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira até o momento de servir.

Calorias por colher de sopa (01 porção): 29 Kcal.

2) Patê de tofu com tomate seco

Ingredientes: 400g de tofu lavado com água e escorrido (01 embalagem padrão), 200g de tomate seco, 01 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 01 colher de chá de molho de pimenta vermelha, 01 colher de chá de orégano desidratado (seco) e sal a gosto.

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira até o momento de servir.

Calorias por colher de sopa (01 porção): 63 Kcal.

3) Patê de ovo

Ingredientes: 01 ovo cozido picado, 04 ramos de salsa fresca com os talos picada, 02 colheres de sopa cheias de maionese light e sal a gosto.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve à geladeira até o momento de servir.

Calorias por colher de sopa (01 porção): 42 kcal.

Bolo de abóbora com casca

Calorias: 240kcal/fatia (01 fatia média)

Ingredientes: 02 xícaras de chá de abóbora paulista com casca picada, 01 e 1/2 xícara de chá de açúcar demerara (ou refinado), 01 xícara de chá de óleo de canola, 04 ovos inteiros, 150 ml de suco de laranja (aproximadamente o suco 02 laranjas), 01 colher de chá cheia de canela em pó, 03 xícaras de chá de farinha de trigo e 01 colher de sopa cheia de fermento químico em pó.

Modo de preparo: bata no liquidificador a abóbora, o açúcar demerara, o óleo de canola, os ovos e o suco de laranja. Em uma tigela peneire a canela com a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem. Coloque em uma forma em anel ("buraco no meio") untada com margarina e farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.