RECEITAS DE PATÊS

1) Patê de berinjela crua com casca

Ingredientes: 01 berinjela grande crua com a casca picada, 01 dente de alho espremido, 03 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1/2 xícara de chá de maionese light, 01 colher de sopa cheia de salsa desidratada (seca), 01 colher de chá cheia de orégano desidratado (seco) e sal agosto.

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira até o momento de servir.

Calorias por colher de sopa (01 porção): 29 Kcal.

2) Patê de tofu com tomate seco

Ingredientes: 400g de tofu lavado com água e escorrido (01 embalagem padrão), 200g de tomate seco, 01 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 01 colher de chá de molho de pimenta vermelha, 01 colher de chá de orégano desidratado (seco) e sal a gosto.

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira até o momento de servir.

Calorias por colher de sopa (01 porção): 63 Kcal.

3) Patê de ovo

Ingredientes: 01 ovo cozido picado, 04 ramos de salsa fresca com os talos picada, 02 colheres de sopa cheias de maionese light e sal a gosto.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve à geladeira até o momento de servir.

Calorias por colher de sopa (01 porção): 42 kcal.

Bolo de abóbora com casca

Calorias: 240kcal/fatia (01 fatia média)

Ingredientes: 02 xícaras de chá de abóbora paulista com casca picada, 01 e 1/2 xícara de chá de açúcar demerara (ou refinado), 01 xícara de chá de óleo de canola, 04 ovos inteiros, 150 ml de suco de laranja (aproximadamente o suco 02 laranjas), 01 colher de chá cheia de canela em pó, 03 xícaras de chá de farinha de trigo e 01 colher de sopa cheia de fermento químico em pó.

Modo de preparo: bata no liquidificador a abóbora, o açúcar demerara, o óleo de canola, os ovos e o suco de laranja. Em uma tigela peneire a canela com a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem. Coloque em uma forma em anel ("buraco no meio") untada com margarina e farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Salada de soja

Ingredientes: 01 xícara de chá de soja em grãos crua, 04 xícaras de chá de água, 01 cenoura ralada, 1/2 pimentão verde picado, 01 tomate sem sementes picado, 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço picadas, 1/2 cebola pequena picada, 01 dente de alho espremido, 1/2 xicara de chá de cheiro verde picado, 01 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 01 colher de sopa de shoyo e sal a gosto.

Modo de preparo: escolha os grãos e sem lava-los cozinhe-os por 05 minutos em água fervente. Escorra e jogue fora a água do cozimento. Separe as cascas quanto possível. Leve para cozinhar com as 04 xícaras de água em panela de pressão por 35 minutos (após a válvula começar a chiar). Escorra a soja e misture o restante dos ingredientes. Leve à geladeira.

Rendimento: 08 porções de 80g (04 colheres de sopa cheias).

Calorias: 112 kcal/porção.

Como preparar a soja

1. Escolha os grãos de soja, descartando os que estiverem quebrados, com carunchos e com sujidades;
2. Não lave os grãos em água fria;
3. Adicione os grãos de soja em água fervente e deixe cozinhar por 05 minutos;
4. Escorra os grãos descartando a água do cozimento;
5. Retire o quanto possível as cascas;
6. Leve para cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 35 minutos;
7. Utiize em suas receita.

Esse processo inativa enzimas que dão sabor desagradável à soja e evita a ingestão de fatores antinutricionais.

Fonte para pesquisa: Soja: nutrição e sabor - Cozinha experimental da CODEAGRO.