terça-feira, 15 de novembro de 2011

Diabetes causa uma morte a cada dez segundos em todo o mundo

"Estima-se que muitas pessoas não sabem que têm diabetes"

Estima-se que haja, pelo menos, 300 milhões de pessoas com diabetes em todo o mundo, e no Brasil, são cerca de 11 milhões de portadores, segundo dados do Ministério da Saúde e de sociedades médicas.
No Dia Mundial do Diabetes, o foco da campanha global, pelo terceiro ano seguido, é orientar a população para prevenir a doença, que mata uma pessoa a cada dez segundos no mundo - conforme estatística da Federação Internacional de Diabetes, ligada à Organização Mundial da Saúde (OMS).
O desconhecimento sobre o que é a doença, os sintomas e o tratamento tem sido um dos obstáculos para conter essa epidemia global. A própria federação internacional estima que metade das pessoas não sabe que tem diabetes.
Apesar de muitos brasileiros terem um parente ou amigo com a doença, parte deles não sabe como evitá-la. "Muitos têm contato, mas não conseguem ajudar a pessoa próxima com a doença. E ficam incapazes de prevenir nelas mesmas", alerta o vice-presidente da Sociedade Brasileira de Diabetes, Walter Minicucci.
A diabetes tipo 2, que atinge mais pessoas, ocorre quando há aumento da taxa de açúcar (glicose) no sangue. Os sinais mais comuns são a sede excessiva, a perda de peso, a fome exagerada, a vontade de urinar muitas vezes, a difícil cicatrização de feridas, a visão embaçada, o cansaço e infecções frequentes. Alguns dos fatores de risco são a obesidade, o sedentarismo e o histórico familiar com casos da doença.
A prática de exercícios físicos e a alimentação equilibrada ajudam a evitar a diabetes tipo 2, que não tem cura. Quando a diabetes não é tratada, aumenta o risco de o paciente ter um ataque cardíaco, ficar cego ou sofrer amputação de uma perna.
14/11/2011 Dia Mundial do Diabetes
Fonte: Agência Brasil

Manjar de coco com geléia de ameixa diet


Ingredientes do pudim: 800 ml de leite desnatado, 01 vidro de leite de coco light (200ml), 06 colheres de sopa cheias de amido de milho, 05 colheres de sopa cheias de adoçante próprio para ir ao fogo (usei Tal & Qual, que a medida é idêntica ao do açúcar para adoçar) e 1/2 xícara de chá de coco seco ralado. Modo de preparo do pudim: Em uma panela, misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo cozinhando bem até abrir fervura. Cozinhe então por mais uns 10 minutos para engrossar como um mingau consistente. Vá mexendo sempre para não "empelotar" nem grudar no fundo da panela. Passe o manjar para uma forma e deixe esfriar. Leve à geladeira por 12 horas (faça no dia anterior).
Ingredientes para a geléia de ameixa: 15 ameixas pretas secas, 500 ml de água, 04 colheres de chá cheias de adoçante próprio para ir ao fogo (usei Tal & Qual) e 02 colheres de chá cheias de amido de milho. Modo de preparo da geléia de ameixa: Leve as ameixas para ferver com a água por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e separe 06 a 08 unidades inteiras para enfeitar o manjar. Bata no liquidificador o restante das ameixas junto com a água até ficar um purê. Leve ao fogo o purê obtido com o amido e o adoçante. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 05 minutos após abrir fervura. Mexa de vez em quando. Desligue o fogo junte as ameixas inteiras e deixe esfriar para levar à geladeira. No momento de servir, desenforme o manjar, cubra com a geléia de ameixas e enfeite com as ameixas inteiras.

Rende 08 porções de 192 Kcal cada.

Essa receita é indicada para diabéticos ou pessoas que estão fazendo uma dieta para perder peso.

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Estudo afirma que publicidade influencia escolhas alimentícias das crianças

A publicidade influencia as escolhas alimentícias das crianças, principalmente quando os pais permanecem neutros, de acordo com um estudo publicado nesta quinta-feira pela revista Journal of Pediatrics. A pesquisa, coordenada por Christhoper Ferguson e outros especialistas da Texas A&M International University, foi realizada com 75 crianças entre três e cinco anos, que foram divididas em dois grupos para assistir desenhos animados entre os quais foram inseridos diferentes anúncios.
O primeiro grupo viu um comercial de batatas fritas e o segundo um no qual apareciam pedaços de maçã. Após ver os anúncios, a cada criança eram mostrados dois cupons: um com batatas fritas e outro com maçãs. Entre as crianças que viram o anúncio das batatas, 71% escolheram o cupom no qual aparecia essa comida, de acordo com os pesquisadores. Porém, essa percentagem desceu para 55% quando as crianças foram motivadas por seus pais a escolherem a opção mais saudável, as maçãs.
"O estímulo dos pais para comer algo saudável foi algo que ajudou a reparar a mensagem dos anúncios, mas seu efeito foi menor ao que tínhamos antecipado", declarou Ferguson.
Já entre as crianças que viram o anúncio das maçãs, apenas 46% escolheu as batatas fritas e essa percentagem desceu para 33% quando foram encorajados por seus pais a escolher o alimento mais saudável. "As crianças foram claramente influenciadas pelos anúncios que viram. No entanto, os pais não são impotentes" para influir nos hábitos alimentícios de seus filhos, destacou Ferguson.
O especialista acrescentou que os pais "ganham vantagem se são consistentes com suas mensagens em longo prazo sobre alimentação saudável".
FONTE: EFE - Agência EFE - Todos os direitos reservados.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

MACARRÃO DE ARROZ COM LEGUMES

Ingredientes: 01 pacote de macarrão de arroz - Bifum (200g), 01 e 1/2 litro de água, 01 dente de álho espremido, 01 colher de sopa de óleo, 1/2 cebola, 1/2 pimentão vermelho, 01 bandeja de champignon (250g), 02 xícaras de chá de ervilha torta (com a vagem) picada, 01 cenoura cortada no sentido do comprimento e fatiada em meia lua (se possível, use o fatiador para ficar bem fina), 01 lasca de gengibre espremido, 04 folhas de repolho roxo picadas, 01 colher de sopa de margarina, 1/2 xícara de chá de molho de soja (shoyo), 01 e 1/2 xícara de chá de água fervente, sal a gosto e 01 colher de sopa de sementes de gergelim para polvilhar. 
Modo de preparo: em uma panela ferva 1 e 1/2 litro de água. Acressente o macarrão bifum e desligue o fogo. Misture bem e deixe o macarrão na água quente por um minuto. Escorra a água, passe o macarrão por água frira aínda no escorredor e reserve. Em uma panela ou frigideira bem grande, acrescente o óleo e frite o pimentão e a cebola. Mantenha o fogo alto. Quando estiverem dourados retire da frigideira e reserve. Sem acrescentar mais óleo e na mesma frigideira, refogue o repolho até ficar "al dente". Retire do fogo e reserve. Refogue, então, a cenoura juntamente com a ervilha torta e o champignon, junte o gengibre espremido. Quando estiverem cozidos retire do fogo e reserve. Coloque na frigideira a margarina e acrescente o alho espremido. Junte o macarrão e frite ligeiramente. Acrescente os legumes, a água fervente e o shoyo. Corrija o sal. Coloque em uma travessa refratária e polvilhe com o gergelim. Sirva na hora ou mantenha aquecido até o momento de servir.
RENDE 06 PORÇÕES (280G/CADA).
VALOR CALÓRICO: 212 KCAL/PORÇÃO.

BOLO DE CENOURA LIGHT

Ingredientes da massa: 03 ovos inteiros, 02 cenouras sem casca picadas, 01 xícara de chá de açúcar União light, 3/4 de xícara de chá de óleo vegetal (canola e girassol deixam menos gosto residual), 02 xícaras de chá de farinha de trigo e 01 colher de sopa cheia de fermento em pó. Ingredientes da cobertura: 01 tablete de chocolate Talento com 55% de cacau e amêndoas (90g) e 01 pote de iogurte natural desnatado (200g).
Modo de preparo da massa: bata no liquidificador os ovos, as cenouras, o açúcar e o óleo até obter uma mistura lisa e uniforme. Em uma tigela peneire a farinha com o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com o auxílio de um batedor manual. Despeje a massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Leve para assar em forno pré aquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Modo de preparo da cobertura: pique bem o chocolate em banho maria ou no nicroondas. Junte o iogurte e misture bem para formar um ganache. Cubra o bolo já frio (se necessário, leve o bolo á coberto á geladeira para endurecer).
RENDE 25 FATIAS MÉDIAS COM 155 KCAL CADA.

OBSERVAÇÃO: ESSE BOLO NÃO DEVE SER CONSUMIDO POR DIABÉTICOS POR CONTER SACAROSE.

segunda-feira, 20 de junho de 2011

QUENTÃO SEM ALCOOL

INGREDIENTES: 1,25 l de água, 01 limão com casca cortado em quatro partes, 01 laranja com casca cortada em quatro partes, 01 pedaço pequeno de gengibre fresco (50g), 05 caravos da índia, 03 paus de canela, 01 copo de açucar demerara orgânico.
MODO DE PREPARO: Coloque todos os ingredientes em uma panela deixando ferver em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Coe e sirva bem quente.
Rende aproximadamente 06 xícaras de chá com 165 Kcal cada.

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

ESTADO NUTRICIONAL DOS BRASILEIROS

De acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2008 - 2009), os brasileiros estão ganhando peso nas últimas décadas. A fim de se obter uma tendência secular das variações de sobrepeso e obesidade da população, esses dados foram comparados com outros estudos, sendo o Estudo Nacional de Despesas Familiares (ENDEF 1974 - 1975), a Pesquisa Nacional Sobre Saúde e Nutrição (PNSN 1989) e da POF 2002 - 2003. Durante o período de 1974 a 2009 o sobrepeso na população adulta masculina passou de 18,5 % para 50,1%, enquanto que na feminina foi de 28,7 % para 48,0 %.
Fonte: Agência nacional de Vigilância Sanitária ( Anvisa - Informe Técnico n. 42/2010).