MACARRÃO DE ARROZ COM LEGUMES

Ingredientes: 01 pacote de macarrão de arroz - Bifum (200g), 01 e 1/2 litro de água, 01 dente de álho espremido, 01 colher de sopa de óleo, 1/2 cebola, 1/2 pimentão vermelho, 01 bandeja de champignon (250g), 02 xícaras de chá de ervilha torta (com a vagem) picada, 01 cenoura cortada no sentido do comprimento e fatiada em meia lua (se possível, use o fatiador para ficar bem fina), 01 lasca de gengibre espremido, 04 folhas de repolho roxo picadas, 01 colher de sopa de margarina, 1/2 xícara de chá de molho de soja (shoyo), 01 e 1/2 xícara de chá de água fervente, sal a gosto e 01 colher de sopa de sementes de gergelim para polvilhar. 

Modo de preparo: em uma panela ferva 1 e 1/2 litro de água. Acressente o macarrão bifum e desligue o fogo. Misture bem e deixe o macarrão na água quente por um minuto. Escorra a água, passe o macarrão por água frira aínda no escorredor e reserve. Em uma panela ou frigideira bem grande, acrescente o óleo e frite o pimentão e a cebola. Mantenha o fogo alto. Quando estiverem dourados retire da frigideira e reserve. Sem acrescentar mais óleo e na mesma frigideira, refogue o repolho até ficar "al dente". Retire do fogo e reserve. Refogue, então, a cenoura juntamente com a ervilha torta e o champignon, junte o gengibre espremido. Quando estiverem cozidos retire do fogo e reserve. Coloque na frigideira a margarina e acrescente o alho espremido. Junte o macarrão e frite ligeiramente. Acrescente os legumes, a água fervente e o shoyo. Corrija o sal. Coloque em uma travessa refratária e polvilhe com o gergelim. Sirva na hora ou mantenha aquecido até o momento de servir.

RENDE 06 PORÇÕES (280G/CADA).

VALOR CALÓRICO: 212 KCAL/PORÇÃO.

BOLO DE CENOURA LIGHT

Ingredientes da massa: 03 ovos inteiros, 02 cenouras sem casca picadas, 01 xícara de chá de açúcar União light, 3/4 de xícara de chá de óleo vegetal (canola e girassol deixam menos gosto residual), 02 xícaras de chá de farinha de trigo e 01 colher de sopa cheia de fermento em pó. Ingredientes da cobertura: 01 tablete de chocolate Talento com 55% de cacau e amêndoas (90g) e 01 pote de iogurte natural desnatado (200g).

Modo de preparo da massa: bata no liquidificador os ovos, as cenouras, o açúcar e o óleo até obter uma mistura lisa e uniforme. Em uma tigela peneire a farinha com o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com o auxílio de um batedor manual. Despeje a massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Leve para assar em forno pré aquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Modo de preparo da cobertura: pique bem o chocolate em banho maria ou no nicroondas. Junte o iogurte e misture bem para formar um ganache. Cubra o bolo já frio (se necessário, leve o bolo á coberto á geladeira para endurecer).

RENDE 25 FATIAS MÉDIAS COM 155 KCAL CADA.

OBSERVAÇÃO: ESSE BOLO NÃO DEVE SER CONSUMIDO POR DIABÉTICOS POR CONTER SACAROSE.