A linhaça é derivada do linho e conhecida pelo homem desde a antiguidade. Atualmente vem sendo pesquisada pela riqueza de substâncias nutricionais capazes de prevenir e auxiliar no tratamento de doenças. Estudos apontam a linhaça como sendo a maior fonte de ácidos graxos ômega-3 do reino vegetal. Essa substância é capaz de reduzir o risco de doenças cardiovasculares, hipertensão arterial e desordens inflamatórias. Contém grande quantidade de fibras que estão relacionadas à diminuição da absorção do colesterol que ingerimos pela dieta, pelo controle dos níveis de açúcar no sangue e pela regulação do bom funcionamento do intestino. Também é fonte de lignanas, um fitoquímico que protege as mulheres de tumores hormônios-dependentes, como os de mama e aliviam os sintomas desagradáveis da menopausa. Possui vitamina E, um potente antioxidante. Em uma colher de sopa de linhaça (referente a 01 porção de 10 gramas), contém 80 calorias e 03 gramas de fibras. Pode ser usada em pães, bolos e biscoitos; em molhos frios; sopas e caldo de feijão ou usada em vitaminas e sucos. A maneira mais eficiente de aproveitar o valor nutricional da linhaça é deixa-la de molho em um pouco de água por até 12 horas e tritura-la no liquidificador misturada a ingredientes como leite, iogurte, bebida a base de soja e polpa de frutas. Se usada inteira deve ser bem mastigada. Conserve em local protegido de umidade com temperatura baixa, em recipiente bem fechado e principalmente protegido da luz. É sempre importante ler o rótulo do produto, onde estarão indicadas as melhores formas de conservação e prazo de validade.
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