Eu só quero chocolate...

O chocolate é um alimento feito a partir do cacau e pode ser classificado de muitas formas, de acordo com sua composição (*):

Ovo Valrhona 70% de cacau
Porção de 25 g
Calorias: 135 kcal

Fonte: www.amoraospedacos.com.br

a) chocolate em pó: obtido pela mistura de cacau em pó com açúcar;

b) chocolate em pó parcialmente desengordurado e chocolate em pó solúvel: obtido pela mistura de cacau em pó parcialmente desengordurado ou cacau solúvel, com açúcar;

c) chocolate ao leite: preparado com pasta de cacau, açúcar e leite, leite em pó evaporado ou condensado;

d) chocolate fantasia ou composto: preparado com mistura, em proporções variáveis, de chocolate, adicionado ou não de leite e de outros ingredientes, tais como amêndoa, avelã, amendoim, nozes, mel e outras substâncias alimentícias, que caracterizam o produto; sua denominação estará condicionada ao ingrediente com que foi preparado;

e) chocolate "fondant" e chocolate tipo suíço: produto contendo no mínimo 30% de gordura de cacau;

f) chocolate recheado moldado: produto contendo um recheio de substâncias comestíveis, completamente recoberto de chocolate. O recheio deve diferir nitidamente da cobertura, em sua composição. No mínimo 40% do peso total do produto, deve consistir de chocolate. O produto deve ser denominado chocolate com recheio, seguido da denominação recheio. Ex.: "chocolate com recheio de geléia de frutas";

g) chocolate amargo: produto preparado com cacau, pouco açúcar adicionado ou não de leite;

h) chocolate cobertura: preparado com menor proporção de açúcar e maior proporção de manteiga de cacau, empregado no revestimento de bombons e outros produtos, de confeitaria.


Ovo Talento Intense 55% de cacau.

Porção de 25 g
Calorias: 132 Kcal
Fonte: www.chocolatesgaroto.com.br

Características gerais do chocolate (*):

No preparo de qualquer qualidade de chocolate, o cacau correspondente ao tipo deve entrar, no mínimo, na proporção de 32%. O açúcar empregado no seu preparo deve ser normalmente sacarose, podendo ser substituído parcialmente por glicose pura ou lactose. É expressamente proibido adicionar gordura e óleos estranhos à qualquer tipo de chocolate, bem como, à manteiga de cacau. Os chocolates não podem ser adicionados de amidos e féculas estranhas.

Gostoso e saudável:

Os benefícios atribuídos ao chocolate devem-se à presença do cacau em sua composição rico em flavonóides, responsáveis pela proteção contra doenças cardiovasculares. Também está relacionado ao prazer e ao bom humor, pois age no setor límbico (área do cérebro que relaciona a emoção aos alimentos). Além do mais, o cacau tem várias substâncias que melhoram o humor como a teobromina, o triptofano, a feniletilamina e o magnésio, compostos que favorecem a sensação de bem estar e à melhora de estados depressivos. Para se beneficiar com as propriedades do chocolate, prefira os que possuem maior quantidade de cacau no produto. Quanto mais escuro e mais amargo, maior é a probabilidade do chocolate ter porcentagens maiores de cacau. Na Páscoa, ovos de chocolate são uma tradição prá lá de gostosa !!!! Sem ser estraga prazer, devemos lembrar que o consumo excessivo de chocolate pode levar ao aumento de peso. O ideal seria um consumo de 25g ao dia de produtos com 55% ou maior de cacau em sua composição.

(*) www.anvisa.gov.br